האם ניתן לחלוט פולי קפה קלויים באופן מיידי? כן, אבל לא בהכרח טעים. פולי קפה קלויים טריים עוברים תקופת התפחה, שמטרתה לשחרר פחמן דו-חמצני ולהשיג את תקופת הטעם הטובה ביותר של הקפה. אז איך מאחסנים קפה? כדי לאחסן פולי קפה, חשבנו לראשונה להשתמש בשקיות קפה, אבל האם התבוננתם היטב בשקיות האריזה של פולי הקפה? שמתם לב פעם לשסתום לבן או שקוף בגב או בתוך שקית הקפה? או שראיתם אותו ולא היה אכפת לכם? אל תחשבו שהשסתום הזה הוא מיותר כשאתם רואים שהשסתום קטן. למעשה, שסתום הקצב הקטן הוא סוד "החיים או המוות" של פולי קפה.
שסתום זה נקרא "שסתום פליטת הקפה", והוא נקרא שסתום פליטה חד כיווני. שסתום האוורור החד כיווני ממלא תפקיד חיוני בסיוע לשמירה על טריות הקפה הטרי שלכם לאורך זמן. שסתום האוורור החד כיווני בתוך שקית פולי הקפה הוא אביזר לשקית המונע זרימה חוזרת של אוויר. סקירה קצרה של שסתום הפליטה החד כיווני - לשסתום שתי פונקציות, האחת היא לשחרר את הגז בשקית, והשנייה היא לבודד את האוויר מחוץ לשקית האריזה מלהיכנס. לאחר מכן, שסתום היניקה של Wo יציג את שתי הפונקציות הללו וכיצד הוא פועל.
1. פליטה,
פולי קפה ירוקים מכילים חומצות, חלבונים, אסטרים, פחמימות, מים וקפאין. לאחר קליית פולי קפה ירוקים בטמפרטורה גבוהה, נוצר פחמן דו-חמצני באמצעות סדרה של תגובות כימיות כמו תגובת מיילרד. באופן כללי, פחמן דו-חמצני וגזים נדיפים אחרים הנפלטים מפולי קפה קלויים מהווים 2% ממשקל פולי הקפה כולו. ו-2% מהגז משתחרר באיטיות ממבנה הסיבים של הפולים, וזמן השחרור יהיה תלוי בשיטת הקלייה. מכיוון שפולי קפה פולטים פחמן דו-חמצני בעצמם, נראה פולי קפה קלויים בשקית אטומה שתתנפח עם הזמן. זהו מה שנקרא "שקית מנופחת". בעזרת שסתום פליטה חד-כיווני, זה יעזור להסיר את הגזים האינרטיים הללו מהשקית בזמן, כך שגזים אלה לא יחמצו את פולי הקפה וישמרו על מצב טריות טוב של פולי הקפה.
2.לבודד את האוויר,
כיצד לבודד את האוויר תוך כדי שחרורו? שסתום חד כיווני שונה משסתום אוויר רגיל. אם משתמשים בשסתום אוויר רגיל, בזמן שהגז בשקית האריזה משתחרר, הוא יאפשר גם לאוויר מחוץ לפס האריזה לזרום לתוך השקית, מה שיפגע בביצועי האיטום של שקית האריזה ויגרום לקפה להמשיך להתחמצן. חמצון פולי הקפה יגרום להתנדפות הארומה ולהידרדרות הרכב האריזה. שסתום הפליטה החד כיווני לא עושה זאת, הוא פולט את הפחמן הדו-חמצני בשקית בזמן, ואינו מאפשר לאוויר החיצוני להיכנס לשקית. אז איך הוא מצליח למנוע כניסת אוויר חיצוני לחגורה? שסתום היניקה של Wo מציין את עקרון הפעולה שלו: כאשר לחץ האוויר בשקית מגיע לסף מסוים, שסתום שסתום הפליטה החד כיווני נפתח כדי לשחרר את הגז בשקית; עד שלחץ האוויר יורד מתחת לסף של שסתום חד כיווני. שסתום שסתום חד כיווני נסגר, ושקית האריזה חוזרת למצב אטום.
לכן, הסקנו כי חד-כיווניות שסתום פליטת הקפה היא הדרישה הבסיסית ביותר שלו, וזו גם הדרישה המתקדמת ביותר. כאשר פולי הקפה נצלים לעומק רב יותר, אפקט הפליטה יהיה חזק יותר, והפחמן הדו-חמצני ישתחרר מוקדם יותר.
זמן פרסום: 29 באוגוסט 2022
