כיצד להשתמש נכון בשקיות אריזת ואקום

אם רוצים לשמור על טריות המזון לאורך זמן, אי אפשר להשיג זאת על ידי שאיבת אבק, כי כאשר ריכוז החמצן בשקית האריזה הוא ≤1%, מהירות הגדילה והרבייה של המיקרואורגניזמים תרד בחדות, וכאשר ריכוז החמצן הוא ≤0.5%, הגדולים. רוב המיקרואורגניזמים יעוכבו ויפסיקו להתרבות, אך אריזת ואקום אינה יכולה לעכב את הצמיחה של חיידקים אנאירוביים והידרדרות מזון ושינוי צבע הנגרמת על ידי תגובות אנזימים, ולכן יש לשלב אותה עם שיטות עזר אחרות, כגון קירור, הקפאה מהירה, התייבשות, עיקור בטמפרטורה גבוהה, קרינה וכו'. עיקור צילום, עיקור במיקרוגל, כבישת מלח וכו'.