שקית הבישול בטמפרטורה גבוהה היא דבר נפלא. ייתכן שלא נבחין באריזה הזו כאשר אנו אוכלים בדרך כלל. למעשה, שקית הבישול בטמפרטורה גבוהה אינה שקית אריזה רגילה. הוא מכיל תמיסת חימום והוא מסוג מרוכב. שקית האריזה האופיינית, ניתן לומר ששקית הבישול בטמפרטורה גבוהה משלבת את מאפייני הכלי ושקית הבישול. המזון יכול להיות שלם בשקית, לאחר עיקור וחימום בטמפרטורה גבוהה (בדרך כלל 120~135℃), ניתן לאכול אותו לאחר הסרתו. לאחר יותר מעשר שנות שימוש, הוכח כי מדובר במיכל אריזת מכירה אידיאלי. היא מתאימה לאריזה של מוצרי בשר וסויה, שהיא נוחה, היגיינית ופרקטית, ויכולה לשמור היטב על הטעם המקורי של המזון, החביב על הצרכנים.
מובן כי האריזה המוקדמת ביותר שיכולה לאחסן מזון בשר בטמפרטורת החדר היא קופסת שימורים, שהיא קופסת ברזל עשויה מפח, ובהמשך משתמשת בבקבוקי זכוכית כאריזה חיצונית. גם לבקבוקי פח וגם לבקבוקי זכוכית יש עמידות לבישול בטמפרטורה גבוהה ותכונות מחסום גבוהות, כך שחיי המדף של שימורים יכולים להגיע ליותר משנתיים. עם זאת, מכיוון שפחיות פח ובקבוקי זכוכית הם מיכלי אריזה קשיחים בעלי נפח גדול ומשקל כבד, לפח יש עמידות בפני קורוזיה כימית ירודה, במיוחד כאשר הם עמוסים במזון חומצי, יוני מתכת מושקעים בקלות, מה שמשפיע על הטעם של המזון. בשנות ה-60 המציאה ארצות הברית את הסרט המרוכב מאלומיניום-פלסטיק על מנת לפתור את האריזה של מזון תעופה וחלל. הוא משמש לאריזת מזון בשר, וניתן לאחסן אותו בטמפרטורת החדר באמצעות עיקור בטמפרטורה גבוהה ובלחץ גבוה, עם חיי מדף של יותר משנה. תפקיד הסרט המרוכב מאלומיניום-פלסטיק דומה לזה של קופסת שימורים, שהיא רכה וקלה, ולכן היא נקראת "פחית רכה".
במונחים של אריזות מזון, לשקיות רטורט בטמפרטורה גבוהה יש הרבה ייחודיותיתרונותבהשוואה למיכלי שימורים ממתכת ושקיות אריזות מזון קפוא:
①שמור על הצבע,ארומה, טעם וצורת המזון.שקית הרטרט דקה יותר, ויכולה לעמוד בדרישות העיקור תוך זמן קצר, ולשמר ככל האפשר את הצבע, הארומה, הטעם והצורה המקוריים של המזון.
קל לשימוש.ניתן לפתוח את נרתיק הרטרט בקלות ובבטחה. כשאוכלים מכניסים את האוכל יחד עם השקית למים רותחים ומחממים אותו 5 דקות לפתיחה ולאכילה, גם ללא חימום.
②אחסון והובלה נוחים.שקית הבישול קלה במשקל, ניתנת לערום ולאחסנה ותופסת מקום קטן. לאחר אריזת המזון, המקום התפוס קטן מזה של קופסת מתכת, מה שיכול לנצל את שטח האחסון והשינוע במלואו ולחסוך בעלויות אחסון והובלה.
לחסוך באנרגיה.בשל דקיקות שקית הבישול, השקית יכולה להגיע מהר יותר לטמפרטורה הקטלנית של חיידקים בחימום, וצריכת האנרגיה נמוכה ב-30-40% מזו של קופסת הברזל.
③ קל למכירה.את שקיות הרטרט ניתן לארוז או לשלב עם מזונות שונים בהתאם לצרכי השוק, והלקוחות יכולים לבחור כרצונם. בנוסף, בשל המראה היפה, גם נפח המכירות הוגדל מאוד.
④ זמן אחסון ארוך.מזונות ארוזים בשקיקי רטרט שאינם דורשים קירור או הקפאה, בעלי חיי מדף יציבים המשתווים לפחיות מתכת, קל למכור וקל לשימוש בבית.
⑤עלות ייצור נמוכה יותר.עלות הסרט המרוכב להכנת שקית הרטרט נמוכה מזו של לוחית המתכת, ותהליך הייצור והציוד הנדרש הרבה יותר פשוטים, כך שמחיר שקית הרטרט נמוך יותר.
מבנה המוצר של שקיות בישול בטמפרטורה גבוהה
מחולק באופן כללי לשלוש קטגוריות: סרט דו-שכבתי, סרט תלת-שכבתי ומבנה סרט ארבע-שכבתי.
הסרט הדו-שכבתי הוא בדרך כלל BOPA/CPP、PET/CPP；
מבנה הסרט התלת-שכבתי הוא PET/AL/CPP、BOPA/AL/CPP；
מבנה הסרט בן ארבע השכבות הוא PET/BOPA/AL/CPP，PET/AL/BOPA/CPP.
בדיקת עמידות לבישול בטמפרטורה גבוהה
לאחר יצירת השקית יש להכניס לשקית את אותו נפח תכולה ולאטום אותה היטב (שימו לב: התכולה דומה לתכולה שצוין על ידי הלקוח, ונסו להוציא את האוויר בשקית בעת האיטום, כדי לא להשפיע על אפקט הבדיקה עקב התפשטות האוויר במהלך הבישול), הכניסו אותו לסיר הבישול ts-25c בלחץ גב בטמפרטורה גבוהה, והגדר את התנאים הנדרשים על ידי הלקוח (טמפרטורת בישול, זמן, לחץ) כדי לבדוק את עמידות הבישול בטמפרטורה גבוהה; תהליך הייצור של שקית הבישול בטמפרטורה גבוהה הוא כיום שקית הבישול הטובה בעולם. רובם מיוצרים בשיטת תרכובת יבשה, וחלקם יכולים להיות מיוצרים גם בשיטת תרכובת נטולת ממסים או שיטת תרכובת קו-אקסטרוזיה.
בדיקת מראה לאחר בישול: משטח השקית שטוח, ללא קמטים, שלפוחיות, דפורמציה וללא הפרדה או דליפה.
זמן פרסום: 18 ביולי 2022