שקית בישול בטמפרטורה גבוהה היא דבר נפלא. ייתכן שלא נשים לב לאריזה הזו כשאנחנו אוכלים בדרך כלל. למעשה, שקית בישול בטמפרטורה גבוהה אינה שקית אריזה רגילה. היא מכילה תמיסת חימום והיא מסוג מרוכב. שקית האריזה האופיינית, ניתן לומר ששקית הבישול בטמפרטורה גבוהה משלבת את המאפיינים של כלי הבישול ושקית הבישול. המזון יכול להישאר שלם בשקית, לאחר עיקור וחימום בטמפרטורה גבוהה (בדרך כלל 120~135℃), ניתן לאכול אותו לאחר הוצאתו. לאחר יותר מעשר שנות שימוש, הוכח שזהו מיכל אריזה אידיאלי למכירה. הוא מתאים לאריזת מוצרי בשר וסויה, וזה נוח, היגייני ומעשי, ויכול לשמור היטב על הטעם המקורי של המזון, המועדף על ידי הצרכנים.
מובן כי האריזה המוקדמת ביותר שיכולה לאחסן מזון בשר בטמפרטורת החדר הייתה מזון משומר, שהיא פחית ברזל עשויה מפח, ובהמשך משתמשת בבקבוקי זכוכית כאריזה חיצונית. גם לפח וגם לבקבוקי זכוכית יש עמידות לבישול בטמפרטורה גבוהה ותכונות מחסום גבוהות, כך שחיי המדף של מזון משומר יכולים להגיע ליותר משנתיים. עם זאת, מכיוון שפחיות פח ובקבוקי זכוכית הם מיכלי אריזה קשיחים בעלי נפח גדול ומשקל כבד, לפח יש עמידות נמוכה בפני קורוזיה כימית, במיוחד כאשר הם עמוסים במזון חומצי, יוני מתכת שוקעים בקלות, מה שמשפיע על טעם המזון. בשנות ה-60, ארצות הברית המציאה את סרט האלומיניום-פלסטיק המרוכב כדי לפתור את בעיית האריזה של מזון לחלל. הוא משמש לאריזת מזון בשר, וניתן לאחסן אותו בטמפרטורת החדר באמצעות עיקור בטמפרטורה גבוהה ובלחץ גבוה, עם חיי מדף של יותר משנה. תפקידו של סרט האלומיניום-פלסטיק המרוכב דומה לזה של פחית, שהיא רכה וקלה, ולכן היא נקראת "פחית רכה".
מבחינת אריזות מזון, לשקיות רטור בטמפרטורה גבוהה יש ייחודיות רבותיתרונותבהשוואה למיכלי שימורים ממתכת ושקיות אריזת מזון קפוא:
①שמור על הצבע,הארומה, הטעם והצורה של המזון.שקית הרטורט דקה יותר, ויכולה לעמוד בדרישות העיקור תוך זמן קצר, ולשמר את הצבע, הארומה, הטעם והצורה המקוריים של המזון ככל האפשר.
קל לשימושניתן לפתוח את שקית הרטורט בקלות ובבטחה. בעת האכילה, יש להכניס את האוכל יחד עם השקית למים רותחים ולחמם אותם במשך 5 דקות כדי לפתוח ולאכול, גם ללא חימום.
② אחסון ותחבורה נוחים.שקית הבישול קלה במשקל, ניתנת לערום ולאחסן, ותופסת מקום קטן. לאחר אריזת המזון, השטח שתופס קטן יותר מזה של פחית מתכת, מה שיכול לנצל באופן מלא את שטח האחסון וההובלה ולחסוך בעלויות אחסון והובלה.
לחסוך אנרגיה.בשל דקיקות שקית הבישול, השקית יכולה להגיע לטמפרטורה קטלנית של חיידקים מהר יותר בעת חימום, וצריכת האנרגיה נמוכה ב-30-40% מזו של פחית הברזל.
③ קל למכירה.ניתן לארוז את שקיות הרטורט או לשלב אותן עם מזונות שונים בהתאם לצורכי השוק, והלקוחות יכולים לבחור כרצונם. בנוסף, בשל המראה היפה, גם נפח המכירות גדל מאוד.
④זמן אחסון ארוך.מזונות ארוזים בשקיות רטורט שאינן דורשות קירור או הקפאה, בעלי חיי מדף יציבים הדומים לפחיות מתכת, קלים למכירה וקלים לשימוש ביתי.
⑤עלות ייצור נמוכה יותר.עלות הסרט המרוכב לייצור שקית הרטורט נמוכה יותר מזו של לוחית המתכת, ותהליך הייצור והציוד הנדרש פשוטים בהרבה, כך שמחיר שקית הרטורט נמוך יותר.
מבנה המוצר של שקיות בישול בטמפרטורה גבוהה
מחולק בדרך כלל לשלוש קטגוריות: סרט דו-שכבתי, סרט שלוש-שכבתי וסרט ארבע-שכבתי.
הסרט הדו-שכבתי הוא בדרך כלל BOPA/CPP, PET/CPP;
מבנה הסרט בעל שלוש השכבות הוא PET/AL/CPP, BOPA/AL/CPP;
מבנה הסרט בעל ארבע השכבות הוא PET/BOPA/AL/CPP, PET/AL/BOPA/CPP.
בדיקת עמידות לבישול בטמפרטורה גבוהה
לאחר הכנת השקית, יש להכניס לשקית את אותה נפח של תוכן ולאטום אותה היטב (הערה: התוכן דומה לתוכן שצוין על ידי הלקוח, ויש לנסות לרוקן את האוויר מהשקית בעת האיטום, כדי לא להשפיע על אפקט הבדיקה עקב התפשטות האוויר במהלך הבישול). יש להכניס את השקית לסיר בישול בטמפרטורה גבוהה ts-25c, ולהגדיר את התנאים הנדרשים על ידי הלקוח (טמפרטורת בישול, זמן, לחץ) כדי לבדוק את עמידות הבישול בטמפרטורה גבוהה; תהליך הייצור של שקית הבישול בטמפרטורה גבוהה הוא כיום שקית הבישול הטובה בעולם. רובם מיוצרים בשיטת הרכבה יבשה, וחלקם ניתנים גם לייצור בשיטת הרכבה ללא ממס או בשיטת הרכבה משותפת.
בדיקת מראה לאחר הבישול: משטח השקית שטוח, ללא קמטים, שלפוחיות, עיוות, וללא הפרדה או דליפה.
זמן פרסום: 18 ביולי 2022
